Especiarias e temperos brasileiros

Bahia se destaca com produção de especiarias e condimentos para a alimentação.

Nas cidade de Ilhéus, Ituperá e Nilo Pecanha existem produtores e cooperativas investido na produção de especiarias e temperos. Muitos não tradicionais do Brasil mas com amplo uso culinário como a noz moscada, o cravo e a canela. Devido às condições climáticas da região, os produtores estão intensificando suas produções e desenvolvendo consórcio com outra plantas. A pimenta da jamaica, outra especiaria que não é nativa do Brasil, também vem ganhado escala produtiva. Atualmente mais de 10 toneladas destes produtos estão sendo produzidos, tendo uma representatividade com cerca de 40 produtores.

Outros destaque que vêm acontecendo na região é a produção e também a procura de especiarias brasileiras. Como o caso do Pacovã, considerado um primo do cardamomo, mas de origem amazônica. O Pacovã é um especiaria nobre e seu custo em KG pode chegar a mais de R$ 400,00 e seu uso pode ser usado na perfumaria e como especiaria para a indústria alimentícia.