Cacau fino

Bahia investe na produção de cacau fino e selecionado.

As atuais demandas de mercado, modernas e atualizadas, trazem o conceito do chocolate "bean to bar" para o Brasil, o que está fazendo com que vários produtores, que antes buscavam somente produzir cacau em volume sem muito preocupação com a qualidade, mudem a estratégia com vistas à diferenciação de seu produto.

A procura por chocolate fino hoje no Brasil está dividida em pequenos, médios e grandes mercados. Quando o assunto é a grande indústria, cerca de 90% do cacau fino brasileiro é exportado, ou comercializado diretamente para as indústrias presentes no Brasil.